陈皮的生物活性物质

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挥发油(占2-4%)
 
类萜烯化合物(柑橘类水果果皮油)、柠檬烯、β-月桂烯,α-蒎烯、α-松油烯等。
 
【作用】
 
用作天然食品香料:冰淇淋、果冻、口香糖、甜食等;
谷胱甘肽转移酶;抗癌;促进胃液分泌、助消化;
溶解胆固醇结石。

橙皮苷:黄酮类苷
 
【作用】
  抗氧化;增强细胞将致癌物质排出;抑制胃溃疡、抑制病理性胃液分泌增多;抗血小板凝聚。

矿物质
【作用】
  Se(硒):可抗肺癌、胃癌、肝癌、大肠癌和乳腺癌;谷胱甘肽过氧化物酶的成分;可抑制癌细胞的生长繁殖,提高肝微粒体酶活动,除Se(硒)外,还含有K、Zn、Fe等矿物成分。陈皮挥发油能促进正常胃液的分泌,有助于消化能,使人唾液淀粉酶活性增高。
 
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